肯德基 30 年：立足中国，打造美味、安全、营养的新快餐

30年来，肯德基中国坚持“立足中国、融入生活”战略，贯彻“均衡营养、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、优质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限”的“新餐饮”。

肯德基在产品多样化上不断创新，开发出更多适合中国人口味的食品。肯德基特别注重新产品的开发，在20世纪90年代中期就成立了自己的产品研发团队。1987年，在北京前门肯德基餐厅只能买到8种产品，如今餐厅内至少有56种常规产品可供选择，总共推出了478多种新产品。近年来，以平均每年推出40多种新产品的速度服务着广大中国消费者。目前，除了广受消费者喜爱的令人吮指回味的原味鸡、香辣鸡腿堡、香辣鸡翅等代表性产品外，由中国团队研发的老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅、早餐花式粥、葡式蛋挞、安心油条、法式烧饼、纯豆浆等都大受好评和欢迎。 2017年至今，肯德基对部分产品进行了升级，包括将爆款冰淇淋的奶粉升级为全脂冰淇淋，口感醇厚滑爽，奶味浓郁，品质比升级前更加出色；每根经典薯条都被360度黄金包裹，外皮酥脆，锁住热量，薯味浓郁。

肯德基充分利用全国1200多个城镇5000多家餐厅，通过餐垫、宣传单等形式向消费者传递食品、卫生、营养、运动等知识，指导人们建立正确的饮食和健康习惯，同时还定期在餐厅举办儿童营养教育活动。

2004年1月，《肯德基中国食品健康政策白皮书》发布，展现了肯德基倡导健康生活理念的决心和信心。在此基础上，提出“天天运动，健康一生，动起来”的口号，并发起“运动英雄”“肯德基全国青少年3x3篮球锦标赛挑战赛”“肯德基全国青少年校园健美操赛”等赛事。2018年，肯德基旗下百胜中国在原有白皮书基础上更新发布《百胜中国营养健康战略白皮书》，进一步明确百胜中国倡导均衡饮食、健康生活方式的营养健康理念。

肯德基致力于支持餐饮营养健康科研，2007年11月成立“中国肯德基餐饮健康基金”，该基金与中国红十字基金会联合成立，旨在推动中国城镇居民平衡膳食，改善就餐行为。近10年来，基金已资助50个项目，累计资助金额逾1500万元。2017年5月，在“健康中国”国家战略指引下，本着共同推动餐饮健康科研的愿景，肯德基所属的百胜中国与中国营养学会决定强强联手，在原有基金基础上成立中国营养学会-百胜餐饮健康基金。

我们努力构建适合中国国情的食品安全体系。2005年6月，百胜全球首席技术官裴华清调至中国担任首席供应官；2005年7月初，首任食品安全官鞠乃虎先生正式上任；2006年2月，“食品安全专家咨询委员会”成立；2008年3月，《百胜中国食品安全政策白皮书》发布，同时强化供应商管理体系。2013年6月起，田明福担任食品安全官；同年7月25日，“中国百胜餐饮集团专用食品安全实验室”在上海正式启用；2015年1月，陈文瑞担任首席供应官。此外，百胜中国还建立和管理了自己的物流网络，在全国拥有17个物流中心和2个整合中心，这是保障食品安全的重要环节。

2015年，肯德基进入数字化创新时代，积极拥抱互联网，从官网、微博到微信，构建全方位的线上平台，为消费者提供更多便利。同时，用科技武装餐厅，积极推进餐厅的数字化服务——WIFI、电子菜单、扫码支付、虚拟礼品卡等，为消费者提供更加丰富便捷的就餐体验。2016年，肯德基在人工智能和数字化体验方面的探索引领了时代潮流。肯德基精准捕捉到了以手机为代表的移动终端在未来生活场景中将扮演的角色。为此，肯德基以手机为重点，从移动支付、移动自助点餐、会员服务三个维度将传统就餐场景与移动渠道一一打通，将餐厅装在消费者的手机上，不仅大大提高了餐厅的效率，也让消费者真正享受到了新技术带来的便利。 2017年，肯德基KPRO杭州店上线刷脸支付，成为全球首个刷脸支付技术商业化应用，不仅受到杭州消费者的青睐，也引发了全国消费者的关注。

不断开店，快速发展

中国是一个多民族的国家，有着悠久的饮食文化，有着不同系列、不同风格的饮食文化。近年来，中国除了民​​族饮食不断发展，也在不断吸收更多的新口味、新理念、新经营方式。为了适应中国餐饮业发展的需要，肯德基于1987年进入了有着悠久饮食文化的古都北京，从此开启了品牌在这个世界上人口最多的国家的发展史。

回顾历史，我们可以发现肯德基在中国快速发展的足迹。1987年11月12日，肯德基在北京前门繁华地段开设了中国第一家餐厅肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛，北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业。以北京作为发展的起点，肯德基在全国的发展犹如燎原之势，1992年餐厅总数为11家，在当时的中国名列前茅，到1995年已发展到50家。2000年11月28日，肯德基在华门店突破400家，打破了国际快餐连锁企业在华开设门店数量之最。2002年9月12日，中国第700家肯德基餐厅在深圳开业。 2003年1月8日，中国第800家肯德基餐厅在上海浦东机场磁浮列车总站正式对外开放。2004年1月，中国第1000家连锁店在北京朝阳区樱花园东街开业。同年12月，第1200家餐厅在海南三亚开业。到2005年10月，中国第1500家餐厅和第二家得来速餐厅在上海开业。这样的发展速度和规模，使肯德基成为中国成长最快的快餐连锁企业，也是第一个开拓乡镇市场的国际餐饮品牌。2007年11月，肯德基在成都开设了第2000家餐厅。2009年6月，中国第2600家肯德基餐厅落户中原郑州。 2010年6月，肯德基中国第3000家餐厅在上海开业，并发布全新品牌口号“生活如此美好”。2012年9月，第4000家餐厅在大连开业。2015年，肯德基中国突破5000家餐厅，而这个数字随着时间的推移，每天都在更新。应该说，肯德基中国的不断发展、突破和创新，始终与中国的快速发展紧密相连。

提供大量就业机会，为员工创造职业发展机会

肯德基的快速发展为中国提供了大量的就业机会，截止2017年底，肯德基在全国拥有员工29万余人，从中国第一家餐厅到如今的5000多家餐厅，肯德基始终实现员工本地化率99.9%。在30年的发展历程中，肯德基不断投入资金和人力进行多方面、多层次的培训，从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的经理，公司根据员工的工作性质为其安排科学、严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提升了工作技能，也丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长，成为公司优秀的管理人才。

为了使肯德基的管理人员达到专业的快餐管理水平，肯德基还建设了专门针对餐厅管理的专业培训基地——运营培训部。中心成立以来，每年为来自全国各地的上万名员工提供了数千期的培训课程。

支持国内供应商，带动产业链

从第一家肯德基餐厅开始，肯德基近90%的鸡肉原料都在中国使用，30年来采购鸡肉原料约150万吨。截至2017年底，肯德基在国内约有750家原料供应商，订购的原料从鸡肉、蔬菜、面包到包装盒、设备、建筑材料等，占肯德基在华采购总量的90%左右。肯德基在中国的发展也带动了中国一大批相关产业，形成了一个规模庞大、良性循环的“经济圈”。

与此同时，肯德基还积极评估和培训国内相关供应商。肯德基在全球使用的专门用于评估供应商的星级评定体系于1997年引入中国。该评估体系可以从五个方面科学、严格、客观、公正地评估供应商，帮助供应商提高产品质量。每三至六个月进行一次定期评估，年底的综合得分将决定供应商在下一年的业务量份额。

寻找加盟合作伙伴，发展加盟连锁

和世界上其他著名连锁品牌一样，肯德基将“特许经营”作为其在全球拓展业务的有效途径。2000年8月，中国第一家“不是白手起家”的肯德基特许加盟店在常州溧阳市正式获得授权和转让。加盟商加入肯德基的同时，也与肯德基开始了平等、互利、共赢的合作关系。

肯德基的“不从头开始”是指肯德基将一个已经成熟且盈利的餐厅移交给加盟商，加盟商不需要做选址、开店、招聘、培训员工等大量繁重的前期工作，因为这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，肯德基已经帮你做好了。这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一种方式。将一个盈利的肯德基餐厅移交给加盟商，加盟商的经营风险就大大降低，只需维持下去就能获得成功。

肯德基在中国的发展潜力巨大，不可估量。中国将成为一个巨大的快餐市场，没有哪家公司能够完全占领中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟商，共同开发肯德基在中国的发展，才能发挥出更有效的发展潜力。因此，在中国特许经营的前景十分可观。

热心中国公益事业，积极回报社会

作为社会大家庭的一员，肯德基在加速自身发展的同时，积极回馈社会，充分发挥行业优势，积极为有需要的人提供温暖的关爱，让更多的人感受到肯德基公益带来的“爱的肯定”。肯德基以真爱和关怀积极参与不同的公益领域，开展了“捐一元”、“小候鸟”、“有爱的邻居”、“曙光基金”、“天使餐厅”等一系列公益活动。肯德基秉承“爱的肯定”这一核心理念，为营养不良儿童、缺少关爱的留守/流动儿童、贫困大学生、残疾青少年等弱势群体提供切实的帮助，用爱心为他们搭建一个友善关爱的平台，帮助他们通过自己的力量肯定自己、肯定现在、战胜不可能、拥有积极的未来！

自2008年起，肯德基所属百胜中国连续十年携手中国扶贫基金会启动“捐一元 爱心送营养”（简称“捐一元”）公益项目，呼吁消费者在每年的募捐季捐出一元钱，帮助贫困地区的孩子吃上营养餐。

截至目前，“捐一元”项目已募集善款逾1.7亿元，为贫困地区儿童提供“牛奶+鸡蛋”营养餐3740多万份，为860多所学校提供爱心厨房设备，受益儿童超过54.7万名，覆盖云南、贵州、四川、湖南等10个省区。

肯德基与中国儿童少年基金会于2016年联合发起“肯德基小候鸟基金”，关爱留守/流动儿童，在全国范围内为留守/流动儿童开展读书、体育、艺术等一系列情感关怀和精神关怀活动。小候鸟基金成立首年就惠及60万留守/流动儿童。基金在留守/流动儿童聚集的社区、学校捐建图书角1000余个，提供有声读物、多媒体设备，并有专人组织读书活动；成立两年来，基金累计投入善款950余万元。

2002年9月，“肯德基中国曙光基金”启动，为志向远大、家境贫寒但品学兼优的大学生提供长期资助，为他们铺就学业、事业、人生的路。截至目前，肯德基已累计投入善款9000余万元，项目覆盖全国30个城市的63所高校，受益大学生超过1.4万名。

曙光基金成立十六年来，无论从规模还是时间跨度来看，都成为中国青少年发展基金会实施“希望工程”以来，特别突出的针对贫困大学生的奖学基金。

肯德基天使餐厅为听力或智力障碍的“天使”员工提供就业机会，肯德基在运营模式、设备改造、员工培训等方面为残障人士顺利工作提供了各种便利。肯德基首家天使餐厅于2012年在深圳罗湖书城成立，截至目前肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛，天使餐厅已分布在深圳、广州、北京、青岛、大连、南昌等19个城市。同时，肯德基致力于通过遍布全国的餐厅为周边社区提供“好邻居”般的温暖关怀，在当地开展了一系列“有爱邻居”社区关爱活动，包括支持社区紧急救援、建立四点半学校、环卫工人温暖站等，让周边社区的人们感受到身边的关爱。

肯德基全国青少年3x3篮球赛由中国篮球协会、中国教育学会和肯德基联合举办，倡导“健康生活”理念，号召青少年“天天运动，终身健康，动起来”。

该活动始于2004年，每年举办一次；

自2015年起，肯德基3x3篮球联赛携手中国教育学会，采用班级联赛模式，将联赛拓展到全国初高中校园。

比赛历经班级联赛、区域比赛、全国总决赛等阶段，持续三到四个月。

这是国内规模和参赛人数均首​​屈一指的青少年3x3篮球赛事。各赛季数据：

2004赛季，参赛球队超过9000支，运动员超过48000名；

2005赛季，参赛球队超过13200支，运动员超过65000名；

2006赛季，参赛球队超过17000支，球员超过90000名；

2007赛季，参赛球队超过21000支，参赛球员超过10000名；

2008赛季，参赛球队超过24000支，参赛球员超过10000名；

2009赛季，参赛球队超过26380支，参赛球员超过100名；

2010赛季，参赛球队超过30100支，参赛球员超过10000名；

2011赛季，参赛球队超过31000支，参赛球员超过10000名；

2012赛季，参赛球队超过33300支，参赛球员超过10000名：

2013赛季，参赛球队超过34900支，参赛球员超过10000名；

2014赛季，参赛球队超过35640支，参赛球员超过10000名；

2015赛季向参赛球队和100多名参赛球员支付了5万预付款；

2016赛季，参赛球队超过6万支，参赛球员超过1万名；

2017赛季，参赛球队超过8万支，参赛球员超过10万人。

背景信息：

关于肯德基全球

肯德基总部位于美国肯塔基州路易斯维尔，是世界知名的炸鸡连锁餐厅。肯德基经久不衰的成功和受欢迎程度归功于其对美味和高品质的注重，以及餐厅员工不懈努力为光临餐厅的顾客提供细致入微的服务。

自1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业以来，受到全球消费者的欢迎。美国以外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥、法国、德国、荷兰等。随着当地经济的增长，肯德基在印度、俄罗斯、巴西等重要新兴市场也发展迅速。每家新餐厅的开业不仅提供了更多的就业机会，也为所在社区注入了经济活力。

肯德基隶属于全球著名餐饮集团百胜餐饮集团，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟三个全球知名餐饮品牌，在鸡肉、披萨、墨西哥食品领域均处于全球领先地位。

关于桑德斯上校

桑德斯上校的一生充满传奇。

他年轻时从事过各种行业，做过电车司机、保险推销员、加油站经营者，最后在餐饮业找到了事业。创办肯德基时，他还只是一名每月领取105美元社保金的65岁退休老人。如今，肯德基已经成为全球知名的炸鸡连锁品牌。

1930年，哈兰·桑德斯在家乡美国肯塔基州科尔宾市开了一家加油站，还开了一家小餐馆，为饥肠辘辘的顾客提供家常菜。他潜心研究炸鸡的新方法，终于成功发明了一种由十一种香料和独特的烹饪技术制成的秘方。其独特的口味深受顾客欢迎，餐馆生意也日渐兴隆。秘方一直沿用至今。1935年，为了表彰他对家乡的贡献，肯塔基州州长鲁比授予他“桑德斯上校”的荣誉称号。

上校的生意在1950年代中期面临危机，他的Cafe餐厅因为新高速公路经过而不得不转让。当时上校已经65岁了，但他觉得自己还年轻，不需要依赖社会福利，于是开着自己的老福特车，带着他的十一种调料配方和他的得力助手——高压锅，开始上路了。他去了印第安纳州、俄亥俄州和肯塔基州的餐馆，向有兴趣的餐馆推销炸鸡的配方和做法。第一家授权的KFC餐厅于1952年在盐湖城成立，令人惊奇的是，短短五年时间，它已经发展到在美国和加拿大拥有400多家连锁店，这是世界餐饮连锁的开端。

1955年，肯德基有限公司正式成立。与此同时，山德士上校本人的形象也成为了肯德基的全球象征。

上校的年龄和财富并没有影响他对工作的热情。他每年都会长途跋涉，到世界各地的肯德基餐厅视察。他不知疲倦地工作。当人们问他为什么这么努力工作时，上校回答说：“懒惰的人比疲惫的人更容易生锈。如果我因为懒惰而生锈，我会下地狱。”

桑德斯上校于 1980 年去世，享年 90 岁。他的遗体被安葬在州议会大厦肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛，后来被埋葬在路易斯维尔公墓。

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